ぶんかママの豆なブログ


名古屋で豆売り専門店を営んでいます。美味しい豆に関する情報盛りだくさんでマメに更新できたらいいな。
by momorangu
赤い実ぶんか 
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コーヒースケッチ

10月のハガキとお祭りの山車

遅くなりましたが10月のハガキをUPします。

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最近マクターはハンドドリップの湯量と時間の研究に余念がありません。ハンドドリップの適正な湯量と時間が、一人だてと、二人だてと、三人だての微妙な時間差湯量の差を、何回も繰り返してたてることで、数値化して、皆さんにお知らせする事が出来るようになりました。そしてその数値を小さな紙にイラストと共に提供しています。

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こんな感じのものを作りました。自分が日頃何人だでコーヒーを抽出しているのかで、この小さなガイドを参考にしてください。普段は何気なく落としているお湯も、時間も、一度タイマーで確認したり、軽量カップで測ってお湯を作ってみたりすると、ブレていた基準が矯正できるかもしれません。凄く細部にこだわった、細かい話ですが。

マスターと同時にドリップコーヒーを作ってみる。
この企画は結構人気です。ドキドキ緊張する事もありますし、自分流でやっている事を人に見てもらうと、気がつかない事を自分で悟ります。あれって感じ。最後に出涸らしのような残ったエキスをカッピングすると、まだ旨味が残っていたり、もうカラカラだったり。同時にハンドドリップしたマスターのコーヒーと飲み比べて違いがあったり、なかったり。やっているのを見ると、面白い企画だなぁと感心してしまいます。
来店の際は遠慮なく同時ドリップやってみたいと言ってください!大歓迎ですよ!

近所のお祭りの山車に素敵な絵が書いてあると耳寄り情報を得たので、見に行って来ました。

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山車の側面にこんな味のある絵が十数枚付けられています。40年近く前の絵だそうですが、健在に輝きを放って居ます。どんな才能の画家によって描かれたものなのでしょうかね。田舎の祭りには面白い言い伝えや歴史がありますね。また、数年後この山車を眺めたいです。

花の少ない我が家の庭に毎年咲く白い可憐な花があります。
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人知れず咲いて、人知れず散っていくこの花は椿の種類だそうです。たまにはこんな形で皆様のお目にとどめていただけたなら、花も寂しくはないかも。今年も満開です。


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# by momorangu | 2018-10-09 12:45

9月のハガキとその続き

9月のハガキです。今月はマスターのイラスト無しで。

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ハンドドリップの基本を詳しく書いて有ります。今更聞けない、誰もきちんと教えてくれない、そんな基本をマスターが答えてくれてます。自分流のやり方に慣れてしまっている方には、目から鱗的な発見があるかもです。

アドバイスとしては、一度タイマーと計量カップを使って、落とす湯量と時間に注目してみると、意外な発見があるかもです。

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こんなネルドリップのフィルター最近売れてます。
ペーパーのフィルターより、味がまろやかで、コーヒーエキスがよく出で、それでいて雑味がなくスッキリしてます。二枚入りで、使い捨てでは有りません、使う度に洗って、繰り返し使えます。ゴミは出ませんね。

ペーパーでは何となく物足りない方は、ネルフィルターを一度使ってみるのも良いかも。

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マスターのお洒落なイラスト付きのコーヒーたて方栞を作ってみましたよ。
いかがでしょうか?イラストの原画は切り絵で貼り付けて有ります。微妙な立体感が出来栄えの良さかも。

ハンドドリップと、琥珀のドリップパックの立て方を、時間と落とす湯量に注目してコーヒーの出来上がりを考えると言うマスター流のこだわりです。

小さな紙の中にコーヒーのこだわりの世界が広がっていますよ。お店に置いて有りますから、お持ち帰り下さいね。

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滝のパワーをもらって下さい。霊験新たかですよ!





 
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# by momorangu | 2018-09-12 20:46

8月のハガキとフィルター

 8月のハガキとそこに紹介したフィルターです。

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水出しコーヒーがより美味しくなる提案をしています。なんだか色々実験した結果らしいのですが、私も知らない間に、参加させられていたみたいで、色々の味のアイス飲まされました😅😅美味しかったり、気持ち悪かったり。そんなデータを取りながらの結果、このフィルターを使うと良いと言う結論に達したようです。

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これです。お店にも実物置いてあります。手にとってみてください。フィルターは使い捨てではなく、何回か洗いながら使用しますが、やはり消耗品で、汚れが溜まってしまったり、臭いがきつくなったり、ボロボロになったら、取り替えて下さい。フィルターだけ別売りしてきます。ちょっと一手間かけるだけで、味が数段上がります。

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ひっそり咲くバラの小花を切り花にして、一輪挿しやクリスタルの専用花瓶に挿して愛でています。
バラも美しいけど、この、一度も使ったことのない花瓶達もこの上なく可愛らしい。

暑さの和らぐよう涼しげな空気が我が家のキッチンに広がります。

美味しい水出しアイスを飲みながら、少し一息入れて暑さを乗り切りたいです。

夏季休業は8月13日から17日です。
お豆の買い忘れないようにお願いします。



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# by momorangu | 2018-08-08 10:05

今日のぶんか

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今日はお店番しています。目新しい物の写真
撮ってみました。

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豆の説明の栞を作ってみました。マスターの木工細工のこだわりも見て欲しいです。少しでもコーヒーの味が皆様にわかりやすく届けば良いかなぁと、種類ごとに書いてみました。興味のある方は是非手にとって読んでみてください。

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水出しコーヒーの、こだわりの逸品です。沈殿した澱を濾すフィンターです。最近なんか過抽出の熟成された水出しアイスをよく飲まされたので、なんでかなぁと思っていたら、試験品だったのね。ちょっと気持ち悪い味のもあって、私を実験台に使わないで欲しいなぁ。

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豆テーブルは充実していますよ。ゴールドセット3種類も並んでます。栞も見栄え良く👍

暑くたまらない日は、ぶんかの水出しアイス、フィルタースペシャルを飲みに来てください。お待ちしています。

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暑い最中でも豪華な花をつけるバラ。香りも素晴らしく、暑さを忘れます。
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# by momorangu | 2018-08-02 00:46

7月のハガキとアイスコーヒー

暑い夏がやって来ましたね。アイスかな^_^

7月のハガキはアイスを美味しく作る一つの方法をお知らせしています。アイスは色々は作り方がありますから、これがぜったいと言うわけではないので、参考にして下さいね。

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涼しげなイラストはマスターの十八番ですよね。

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アイスの作り方は何通りもあります。自分の都合やライフスタイルに合わせて工夫して下さると、コーヒーの世界が広がりますよね^_^

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お店にも色々器具や水出しパックなどをご用意して、皆様のアイスコーヒーをより美味しくする、お手伝いが出来たらと思います。

ちなみに私は今、娘の所で水出しアイスを作って美味しく頂いてます^_^トロリとバターの様なクリーミーな舌触りにびっくり。水出しコーヒー美味しいわぁ^_^

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こんな感じで作っています。お手軽で、美味しい、皆さんも器具無しでも作れるこの水出し挑戦して下さい。

急速冷却も加えて美味しいです。氷、沢山用意をお忘れなくね^_^






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# by momorangu | 2018-07-03 14:06


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