ぶんかママの豆なブログ


名古屋で豆売り専門店を営んでいます。美味しい豆に関する情報盛りだくさんでマメに更新できたらいいな。
by momorangu
赤い実ぶんか 
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コーヒースケッチ

12月のハガキとドリッパーの形

12月のはがきです。ドリッパーの事かいてます。

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カリタとハリオのドリッパーの形の違いと味についてマスターが色々実験した事をおつたえしています。

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実物の写真を載せます。ろ紙の形が円錐形と台形の違いがあります。それはドリッパーの形が違うからです。そして空いている穴の数も違います。他にも台形なのに一つ穴のドリッパーだったり、円錐の角度が鋭角だったり、穴がすごく大きかったりと、コーヒー器具は多様で、雑多です。自分の所有している器具の特性を知って、コーヒーのたて方を工夫して満足いくコーヒーを入れてください。ぶんかではお店で異なるコーヒー器具を使い味の違いを確かめてもらう参加型の実験をしています。ぜひ一度やってみませんか。


プライベートネタです。
家の夏みかんの木を三年ぶりに剪定してもらいました。高さが高くなりすぎて、蜜柑が中々取れなくなって困っていました。まあ、あまりにも酸っぱいので貰い手が少ないので、まあこのくらいあれば十分ですかね。
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芝生のサッチングしました。あまり馴染みのない言葉かもしれませんが、芝の根近くに枯れ草が溜まって、根が絡まり合って芝そのものの成長が阻害されます。芝を若返りさせるためにサッチングが必要です。2年ぶりにしました。

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度付きゴーグルに貼り付けた加齢視ようのシールです。じっくり見て貰えば分かりますよ。美しい海の中の遠くの景色も観たいし、でも手元のダイコンも見ないといけない。この度付きプラス加齢視シールこれで全てがバッチリ見えるはずです。次回のダイブィングが楽しみです。
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12月の忙しさの中でホッと和める時間をぶんかの美味しいコーヒーで作ってくださいね。あったかいコーヒーは本当に美味しいですよね。




 


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# by momorangu | 2018-12-04 11:15

11月のハガキと臨時休業のお知らせ。



今月のハガキです。大切なお知らせもあります。
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相変わらず、細かい時間と量にこだわったドリップの方法を載せました。毎月同じようで、決して同じではありません。よくよくみてくださいね。抽出の分量が変わっています。2人、3人と変えてみました。来月は4人ですかぁ??4人だての詳しい情報はお店にありますので、見に来てください。
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こんな感じに置いてあります。気軽に持って行って下さい。

大切なお知らせがあります。11/23〜11/26まで臨時休業いたします。

これは開店以来始めての臨時休業です。いままで、ゴールデンウィークも休まず、三連休なんか人ごとの様に営業してきましたが、今回はちょっとわがままお許しください。豆が無くなって御不自由無いように、お声がけはしますが、計画的に前もってお買い上げくださいね。宜しくお願いします。

器具が最近充実しています。棚まで変えました。

気づかれましたか??マスターが色々カタログとかネットで調べて取り揃えています。まだまだ満足していないようですが、徐々に充実させますね。乞うご期待!!
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美しい紅葉と美しい海の中の写真です。

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# by momorangu | 2018-11-08 15:56

10月のハガキとお祭りの山車

遅くなりましたが10月のハガキをUPします。

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最近マクターはハンドドリップの湯量と時間の研究に余念がありません。ハンドドリップの適正な湯量と時間が、一人だてと、二人だてと、三人だての微妙な時間差湯量の差を、何回も繰り返してたてることで、数値化して、皆さんにお知らせする事が出来るようになりました。そしてその数値を小さな紙にイラストと共に提供しています。

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こんな感じのものを作りました。自分が日頃何人だでコーヒーを抽出しているのかで、この小さなガイドを参考にしてください。普段は何気なく落としているお湯も、時間も、一度タイマーで確認したり、軽量カップで測ってお湯を作ってみたりすると、ブレていた基準が矯正できるかもしれません。凄く細部にこだわった、細かい話ですが。

マスターと同時にドリップコーヒーを作ってみる。
この企画は結構人気です。ドキドキ緊張する事もありますし、自分流でやっている事を人に見てもらうと、気がつかない事を自分で悟ります。あれって感じ。最後に出涸らしのような残ったエキスをカッピングすると、まだ旨味が残っていたり、もうカラカラだったり。同時にハンドドリップしたマスターのコーヒーと飲み比べて違いがあったり、なかったり。やっているのを見ると、面白い企画だなぁと感心してしまいます。
来店の際は遠慮なく同時ドリップやってみたいと言ってください!大歓迎ですよ!

近所のお祭りの山車に素敵な絵が書いてあると耳寄り情報を得たので、見に行って来ました。

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山車の側面にこんな味のある絵が十数枚付けられています。40年近く前の絵だそうですが、健在に輝きを放って居ます。どんな才能の画家によって描かれたものなのでしょうかね。田舎の祭りには面白い言い伝えや歴史がありますね。また、数年後この山車を眺めたいです。

花の少ない我が家の庭に毎年咲く白い可憐な花があります。
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人知れず咲いて、人知れず散っていくこの花は椿の種類だそうです。たまにはこんな形で皆様のお目にとどめていただけたなら、花も寂しくはないかも。今年も満開です。


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# by momorangu | 2018-10-09 12:45

9月のハガキとその続き

9月のハガキです。今月はマスターのイラスト無しで。

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ハンドドリップの基本を詳しく書いて有ります。今更聞けない、誰もきちんと教えてくれない、そんな基本をマスターが答えてくれてます。自分流のやり方に慣れてしまっている方には、目から鱗的な発見があるかもです。

アドバイスとしては、一度タイマーと計量カップを使って、落とす湯量と時間に注目してみると、意外な発見があるかもです。

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こんなネルドリップのフィルター最近売れてます。
ペーパーのフィルターより、味がまろやかで、コーヒーエキスがよく出で、それでいて雑味がなくスッキリしてます。二枚入りで、使い捨てでは有りません、使う度に洗って、繰り返し使えます。ゴミは出ませんね。

ペーパーでは何となく物足りない方は、ネルフィルターを一度使ってみるのも良いかも。

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マスターのお洒落なイラスト付きのコーヒーたて方栞を作ってみましたよ。
いかがでしょうか?イラストの原画は切り絵で貼り付けて有ります。微妙な立体感が出来栄えの良さかも。

ハンドドリップと、琥珀のドリップパックの立て方を、時間と落とす湯量に注目してコーヒーの出来上がりを考えると言うマスター流のこだわりです。

小さな紙の中にコーヒーのこだわりの世界が広がっていますよ。お店に置いて有りますから、お持ち帰り下さいね。

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滝のパワーをもらって下さい。霊験新たかですよ!





 
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# by momorangu | 2018-09-12 20:46

8月のハガキとフィルター

 8月のハガキとそこに紹介したフィルターです。

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水出しコーヒーがより美味しくなる提案をしています。なんだか色々実験した結果らしいのですが、私も知らない間に、参加させられていたみたいで、色々の味のアイス飲まされました😅😅美味しかったり、気持ち悪かったり。そんなデータを取りながらの結果、このフィルターを使うと良いと言う結論に達したようです。

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これです。お店にも実物置いてあります。手にとってみてください。フィルターは使い捨てではなく、何回か洗いながら使用しますが、やはり消耗品で、汚れが溜まってしまったり、臭いがきつくなったり、ボロボロになったら、取り替えて下さい。フィルターだけ別売りしてきます。ちょっと一手間かけるだけで、味が数段上がります。

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ひっそり咲くバラの小花を切り花にして、一輪挿しやクリスタルの専用花瓶に挿して愛でています。
バラも美しいけど、この、一度も使ったことのない花瓶達もこの上なく可愛らしい。

暑さの和らぐよう涼しげな空気が我が家のキッチンに広がります。

美味しい水出しアイスを飲みながら、少し一息入れて暑さを乗り切りたいです。

夏季休業は8月13日から17日です。
お豆の買い忘れないようにお願いします。



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# by momorangu | 2018-08-08 10:05


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