ぶんかママの豆なブログ


名古屋で豆売り専門店を営んでいます。美味しい豆に関する情報盛りだくさんでマメに更新できたらいいな。
by momorangu
赤い実ぶんか 
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コーヒースケッチ

2月のハガキとドリッパー色々

遅くなりましたが2月のハガキ紹介します。

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今マスターはこのドリップに凝っています。
凝っていると言うより、研究してます。湯量と落とす時間がわかるスケールなんかを購入して、15秒で30ccなんてことを測りながら実践しています。凄い機械が出ているんだね。
コーヒードリップは科学実験のように、数値にこだわって、味を作っていきましょう!

マスターの最近のコーヒーに向き合うスタンスです。

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こんな感じのスケールです。見に来てください。

ドリッパーも進化していますよ。

カリタやハリオだけだと思ったら、頭古いと言われてしまいますよ。

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まだまだ沢山ありますが、穴が一つのものが多いですが、その方が味がスッキリ出ます。ドリップ立ても捨てがたい味の良さがあります。お店でドリップたてのマスターの指南を受けて、時間と湯量にこだわって丁寧に立てたコーヒーを味わってください☕️

植物園で芳しい香りの花を見つけました。

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今年も美しい梅を沢山見たいです。


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# by momorangu | 2019-02-10 11:24

新幹線のコーヒー


新幹線のコーヒーってどんな感じ?
東海道新幹線の車内販売のコーヒーが昨年リニューアルされた事ご存知でしたか?
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私は新幹線の車内販売利用したことがないのですが、マスターから聞いて、ちょっと関心持ちググってみました。名前はアロマ・エックスプレス・カフェ」

豆はブラジル産とニカラグア産のブレンドです。優しい香りでかすかな酸味と柔らかい感じの苦味が特徴です。
レギュラー一杯320円です。一度飲んでみたいですね。

新幹線のコーヒーと同じブレンドをぶんかでも作ってみました。

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ブラジルとニカラグアのブランドです。
ニカラグアの華やかな酸味とブラジルのコクのある甘味が特徴です。新幹線の車内販売よりきっと美味しいですよ。数量限定で只今販売しています。是非飲んでみてください。

そのほかにも、冬のブレンドや、人気のCOEグァテマラなど、美味しいコーヒーがいっぱいです。
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器具も充実して販売しています。使い方などマスターが丁寧に説明しています。ご質問などにも丁寧にお答えします。

成人式に末娘が出席しました。晴れ着姿です。
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一大イベントも無事終了して、親として少し肩の荷を降ろしました。頑張れ!新成人!

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# by momorangu | 2019-01-23 21:04

12月のハガキとドリッパーの形

12月のはがきです。ドリッパーの事かいてます。

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カリタとハリオのドリッパーの形の違いと味についてマスターが色々実験した事をおつたえしています。

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実物の写真を載せます。ろ紙の形が円錐形と台形の違いがあります。それはドリッパーの形が違うからです。そして空いている穴の数も違います。他にも台形なのに一つ穴のドリッパーだったり、円錐の角度が鋭角だったり、穴がすごく大きかったりと、コーヒー器具は多様で、雑多です。自分の所有している器具の特性を知って、コーヒーのたて方を工夫して満足いくコーヒーを入れてください。ぶんかではお店で異なるコーヒー器具を使い味の違いを確かめてもらう参加型の実験をしています。ぜひ一度やってみませんか。


プライベートネタです。
家の夏みかんの木を三年ぶりに剪定してもらいました。高さが高くなりすぎて、蜜柑が中々取れなくなって困っていました。まあ、あまりにも酸っぱいので貰い手が少ないので、まあこのくらいあれば十分ですかね。
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芝生のサッチングしました。あまり馴染みのない言葉かもしれませんが、芝の根近くに枯れ草が溜まって、根が絡まり合って芝そのものの成長が阻害されます。芝を若返りさせるためにサッチングが必要です。2年ぶりにしました。

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度付きゴーグルに貼り付けた加齢視ようのシールです。じっくり見て貰えば分かりますよ。美しい海の中の遠くの景色も観たいし、でも手元のダイコンも見ないといけない。この度付きプラス加齢視シールこれで全てがバッチリ見えるはずです。次回のダイブィングが楽しみです。
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12月の忙しさの中でホッと和める時間をぶんかの美味しいコーヒーで作ってくださいね。あったかいコーヒーは本当に美味しいですよね。




 


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# by momorangu | 2018-12-04 11:15

11月のハガキと臨時休業のお知らせ。



今月のハガキです。大切なお知らせもあります。
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相変わらず、細かい時間と量にこだわったドリップの方法を載せました。毎月同じようで、決して同じではありません。よくよくみてくださいね。抽出の分量が変わっています。2人、3人と変えてみました。来月は4人ですかぁ??4人だての詳しい情報はお店にありますので、見に来てください。
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こんな感じに置いてあります。気軽に持って行って下さい。

大切なお知らせがあります。11/23〜11/26まで臨時休業いたします。

これは開店以来始めての臨時休業です。いままで、ゴールデンウィークも休まず、三連休なんか人ごとの様に営業してきましたが、今回はちょっとわがままお許しください。豆が無くなって御不自由無いように、お声がけはしますが、計画的に前もってお買い上げくださいね。宜しくお願いします。

器具が最近充実しています。棚まで変えました。

気づかれましたか??マスターが色々カタログとかネットで調べて取り揃えています。まだまだ満足していないようですが、徐々に充実させますね。乞うご期待!!
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美しい紅葉と美しい海の中の写真です。

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# by momorangu | 2018-11-08 15:56

10月のハガキとお祭りの山車

遅くなりましたが10月のハガキをUPします。

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最近マクターはハンドドリップの湯量と時間の研究に余念がありません。ハンドドリップの適正な湯量と時間が、一人だてと、二人だてと、三人だての微妙な時間差湯量の差を、何回も繰り返してたてることで、数値化して、皆さんにお知らせする事が出来るようになりました。そしてその数値を小さな紙にイラストと共に提供しています。

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こんな感じのものを作りました。自分が日頃何人だでコーヒーを抽出しているのかで、この小さなガイドを参考にしてください。普段は何気なく落としているお湯も、時間も、一度タイマーで確認したり、軽量カップで測ってお湯を作ってみたりすると、ブレていた基準が矯正できるかもしれません。凄く細部にこだわった、細かい話ですが。

マスターと同時にドリップコーヒーを作ってみる。
この企画は結構人気です。ドキドキ緊張する事もありますし、自分流でやっている事を人に見てもらうと、気がつかない事を自分で悟ります。あれって感じ。最後に出涸らしのような残ったエキスをカッピングすると、まだ旨味が残っていたり、もうカラカラだったり。同時にハンドドリップしたマスターのコーヒーと飲み比べて違いがあったり、なかったり。やっているのを見ると、面白い企画だなぁと感心してしまいます。
来店の際は遠慮なく同時ドリップやってみたいと言ってください!大歓迎ですよ!

近所のお祭りの山車に素敵な絵が書いてあると耳寄り情報を得たので、見に行って来ました。

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山車の側面にこんな味のある絵が十数枚付けられています。40年近く前の絵だそうですが、健在に輝きを放って居ます。どんな才能の画家によって描かれたものなのでしょうかね。田舎の祭りには面白い言い伝えや歴史がありますね。また、数年後この山車を眺めたいです。

花の少ない我が家の庭に毎年咲く白い可憐な花があります。
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人知れず咲いて、人知れず散っていくこの花は椿の種類だそうです。たまにはこんな形で皆様のお目にとどめていただけたなら、花も寂しくはないかも。今年も満開です。


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# by momorangu | 2018-10-09 12:45


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